杏仁粉,中粉,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 7.0
先準備金寶酥粒,用手捏也可以,指尖隨意搓搓捏捏,形成碎粒狀即可,放一邊備用。熱天要久放的話就先進冰箱
麪糊部分採用傳統辦法,乾溼原料分別混合,最後拌到一起裝模
黃油先裝大盆裏坐熱水融化後,加入淡奶油、雞蛋拌勻
萊姆是一種青皮的柑橘類水果,形狀接近檸檬,比檸檬小一圈,氣味與檸檬有三分相似,酸酸的,清爽怡神。洗乾淨擦乾,刨下皮屑混合在液體材料中
麪粉、糖、鹽、泡打粉混合過篩。最後把乾溼材料拌合到一起,大致混合就停,拌入一半的藍莓
分裝標準尺寸馬芬模10個,把剩的藍莓和金寶酥粒撒在麪糊表面
180度熱風烤22分鐘。出爐後放涼了吃
這食譜很能夠代表糕餅上師的典型作風,連整個破馬芬花樣經都比別家的多。金寶酥粒很添彩,連同那些撒在表面,在烘烤過程中爆裂流出漿汁的藍莓一起,大家都愛這個澆頭(單是水果加點金寶酥粒烤一烤就是個經典甜品fruit crumble,可見一定錯不了)。底下的馬芬是比較傳統的美國常見的紮實質地,萊姆加上奶油香,也不錯。減兩成糖仍然是偏甜,還可以調整。唯有的小小問題,125克藍莓做10個馬芬本來也不算多,勻出一半給了表面,馬芬內部的藍莓太少,要依著我,可以多加60克拌在麪糊裡,然後做成12個,足料過癮。