好料理

鹹蛋蒸肉

綜合評分 8.8
鹹蛋一點也不會浪費的好吃法

用料

做法

  • 將肥瘦肉剁成細末，將肉先冷凍後再切成片，然後切成絲，再切成末，這樣切肉末又快又好

  • 將生鹹蛋開啟蛋清放入肉末中，蛋黃放入另外一個碗中

  • 將料酒、蔥花、薑末、花椒粉、色拉油、幹澱粉都放入肉末中拌勻

  • 再放入高湯或者清水，順著同一方向攪打上勁

  • 將拌好的肉末分別放入兩個小碗中，抹平，將蛋黃一分兩半（鹹鴨蛋不用分開，正好是一個碗裡一個蛋黃）放入肉餡中間，然後稍微壓進到肉餡裡一點

  • 將小碗蓋上保鮮膜（不蓋也可以），放入蒸鍋開鍋後，中小火蒸15分鐘即可

  • 也可以另用一鍋倒入少許老湯或清水放少許淡色醬油或蒸魚豉油燒開，滴幾滴油，勾薄芡，淋在肉餅上更好吃

小貼士

所在的分類

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