好料理

墨西哥捲餅（餅皮鬆軟的小祕密）

綜合評分 9.4
肯德基的老北京雞肉卷都吃過吧，這個方子說的就是那個餅皮~ 這餅皮很軟又不失韌性，吃不完用保鮮袋裝起來冷藏即可，冷藏過以後拿出來回溫就可以吃了，仍然鬆軟 偷偷告訴你哦，鬆軟的小祕密就是－酵母

用料

做法

  • 所有材料揉成光滑的麪糰後分成10或12等份（按自己家的鍋來，我家平底不粘鍋好小，所以12個）

  • 分好的麪糰醒發5分鐘左右（夏天比較熱，酵母活躍，可以直接操作不必醒發）

  • 擀成薄餅，鍋裡不用放油，直接烙餅，很快餅就會起泡，翻面再烙一會兒就好了（烙的時候要用中火，火太小餅熟的慢水分流失，火太大容易糊）

  • 最後捲上自己喜歡的肉，蛋，菜就可以吃啦

小貼士

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