做法

• 

  提前10分鐘將清水150克加上紅糖放入碗內，攪拌至紅糖溶化。

• 

  將泡好的紅糖水、麪包粉、白糖、雞蛋、鹽放入小號攪拌盆內。

• 

  在表面灑上酵母粉，將小盆安裝固定在廚師機上。

• 

  開啟「1檔」攪拌1分鐘，機器自動轉「2檔」攪拌2-3分鐘，轉至「3檔」攪拌6分鐘後，拉起麪糰可以拉起較厚的薄膜。

• 

  加入室溫軟化黃油。開啟「1檔」攪拌1分鐘，機器自動轉「2檔」攪拌3分鐘。

• 

  用剪刀將紅棗肉剪成條狀。

• 

  將紅棗肉和核桃仁切成碎塊（大小如黃豆大小

• 

  轉至「3檔」攪拌7分鐘後，至麪糰可以拉起薄而且不易破的薄膜，麪糰攪拌即完成。

• 

  加入切碎的果仁，開啟「1檔」攪拌約1分鐘，至果仁全部裹入到麪糰中。

• 

  將攪拌好的麪糰整成圓形，放在塗了薄薄一層油的盆內，（我直接放在不粘模具裡發酵）表面蓋上保鮮膜。烤箱開啟「發酵」功能，將麪糰放至中層，發酵40-60分鐘，根據室溫的不同，發酵時間不同。發酵好的麪糰漲大2倍的量，並用手指按下去不會迅速回彈。

• 

  將發酵好的麪糰先稱出總重量，480克

• 

  將麪糰略壓扁，用切面刀將麪糰均分為9份。將每份稱重為60克

• 

  將稱好的麪糰收口，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（9份）

• 

  用擀麪棍將麪糰擀成橢圓形。

• 

  將擀好的麪皮提起，反面。 橫向擺放，在麪皮的底部，用手指撥開一些麪糰，以便捲起時容易粘合。將麪糰由上而下捲起。

• 

  卷好的麪糰，蓋上保鮮膜放置鬆弛10分鐘

• 

  捏緊收口，並用雙手將麪糰搓成粗細均勻的長條形。

• 

  取一根麪條， 如圖環繞。

• 

  一頭從中間穿過。

• 

  將兩個介面粘緊。

• 

  將整好的麪糰排放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，約40-60分鐘上。（不是不粘模具，需提前在模具上塗黃油防粘）

• 

  等模具裏面團發酵至2倍大小時，在表面刷上全蛋液。

• 

  烤箱170度預熱，烤箱按鈕上下火170度20分鐘，最底層插一烤盤，烤盤上放烤網上。 （烤箱溫度計160度20分鐘）烤好的成品，倒出模具，放在烤網上晾涼即可。