做法

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  把切面上蒸鍋蒸熟，大概十五分鐘，涼水下鍋即可。把面取出，將面抖開，拌入適量的油，晾涼。

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  肉切薄片，豆角掰段，蒜切末。

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  起鍋放入適量油，把四季豆炸一下，炸至起泡變軟盛出，留適量底油，先下比較肥的肉煸炒，烹入料酒，再倒入瘦肉一同煸炒，烹入一點陳醋，下一半的蒜末，關小火，加入老抽，生抽，耗油，少許糖，花椒粉，味精適量，鹽適量，下入四季豆一同翻炒。

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  將晾涼的面碼放在豆角上，加入開水至末一半面，開火，加蓋。

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  隨時觀察，待鍋裡的水快要乾的時候開啟鍋蓋，加入另外一半蒜末，並加入少許香油，用筷子翻拌均勻，此時鍋裡的水正好收幹。

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  加點辣椒油跟醋，開吃！