做法

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  準備好材料~

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  鯪魚切成小段（3釐米左右），豆豉泡冷水十五分鐘後瀝掉水分，姜和大蒜剁成末備用~

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  燒油至八成熱轉中火下鯪魚炸~

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  注意看魚一面變色，就慢慢用筷子幫魚翻身，一直炸至魚水分幹（#一定要炸幹），顏色金黃後關火~

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  魚撈起裝入碗中（最好靜置十分鐘），炸魚的油一定要保留著在鍋裡等待冷卻~

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  另外找個小平底鍋（或者其他的鍋）放點炸魚的油爆姜蒜末至出香味~

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  把炒好的豆豉姜蒜末均勻鋪灑在碗裡的魚上面，加入個人鹹淡口味的生抽（本人是放了5茶匙）~

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  放置電高壓鍋（或者普通高壓鍋）裡隔水蒸~

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  選25-30分鐘左右的檔都可以（我選的是湯檔），等高壓鍋下氣後再斷電。（普通的高壓鍋20分鐘就行了）

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  找個有蓋子可以密封的碗或盒子，把魚裝進去，最後把炸魚的油全淋回到魚上面，密封好放至冰箱一晚浸泡著味道更佳。當然囖，也可以馬上食用~

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  成品圖1~~

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  成品圖2~~