水煮魚巴沙魚，下飯菜。

綜合評分 9.4

強烈推薦巴沙魚、巴沙魚、巴沙魚。第一次吃水煮巴沙魚是在俏江南，不同於一般的水煮魚味，他放的是青尖椒和新鮮的藤椒來提味，吃過一次之後每次必點這道菜，過幾天發現臉上開始過敏~過敏。我的體質吧！也挺奇怪，吃蛤蜊蒸蛋都能吃得過敏，而且我只是吃的蛋並沒有吃蛤蜊。小貝殼類的基本不沾，怕過敏，其實最大的原因是我不愛吃，哈哈！肉那麼少，殼那麼大。沒吃頭！這次壯膽吃巴沙魚，幸好沒有過敏。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗號美食’ 微信公眾號：meishi0123

用料

做法

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魚當然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻（最好是抓到雞蛋清起泡，雞蛋清最好是多放點，煮的時候把多餘的雞蛋清去除即可。
2

熱鍋熱油（多油，後續不二次淋油，所以要多放油），放入幹辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會，倒入沸水，下鹽、雞精、魚片（注意：放入時魚片上多餘的雞蛋液不要，因為會起蛋花，生粉也少放點），用筷子輕輕的劃散，然後關火。
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小貼士

1、巴沙魚可以從天貓超市購買，實在買不到的用黑魚代替。 2、魚片儘量切薄點，如果是巴沙魚，魚片上漿的時候輕輕的抓，不然會抓爛掉。 3、魚片放入鍋中的時間是這樣的，原本沸騰的水，放入魚片後溫度降低，水就沒沸騰了，劃散魚片後水再次沸騰就可以關火享用了。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗號美食’ 微信公眾號：meishi0123

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