小鯽魚,陳醋or香醋,糖,料酒,白酒,醬油,老抽,蔥,姜,蒜,西芹(墊鍋底用 白菜 蘿蔔筷子都可)
綜合評分 9.2
魚去鱗 去腮 洗淨 燒一鍋熱水
芹菜掰段墊炒菜鍋底 放蔥薑蒜 在上面碼魚
放全部調料 開火 澆熱水到魚身上 直到沒過魚身
開鍋後調小火(能咕咕冒泡即可) 燜3到4個小時 (時間越久骨頭越酥 ) 中間水不夠了可以加熱水 不要加涼水哦
不要給魚翻面!! 時不時用勺子舀湯澆到魚表面 尤其到最後 收汁兒時 一定要一直舀湯澆到上面 成色纔好 可以大火收汁兒 可以把鍋側側方面舀湯
因為魚很酥很爛 盛出可以藉助碟子 放到碟中 然後要是有剩餘湯汁而澆上去就好了