做法

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  在鴨皮表面劃花刀.

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  將黑胡椒，鹽均勻撒在鴨胸表面，檸檬皮擦至鴨胸上.

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  放入壓扁的蒜瓣，橄欖油，百里香撒在表面.

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  放入旭包鮮內，將空氣排除袋內，將其封口，冷藏6小時或隔夜.

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  取出鴨胸，挑出蒜片，備用。

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  將油，鴨胸加入鍋中，輕壓鴨胸，用中火慢煎，使鴨油不斷浸出，至鴨皮表面呈金黃色，表皮變薄，同時將油汁淋在鴨胸上，蒜片放入。

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  鴨皮約煎6分鐘，再將反面煎15秒。

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  放入烤盤中，將6湯匙的油汁淋在表面。

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  放入預熱好的烤箱中，20分鐘，160度。

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  出爐後，靜至5分鐘，切割裝盤即可。