奶油芝士,細砂糖,檸檬汁,吉利丁粉,水,淡奶油,可可粉,咖啡粉,牛奶,消化餅乾,融化黃油
綜合評分 8.3
Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯
綜合評分 8.3
份量：6人份 模具：6寸蛋糕模
用料
做法
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餅乾底的製作，80g消化餅乾用擀麪杖搗碎，倒入50g融化好的黃油
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攪拌均勻
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倒入模具中，壓平壓實，放冰箱冷藏待用
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30g牛奶放微波爐中火轉40秒拿出，倒入4g咖啡粉攪拌攪勻，再倒入8g可可粉
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攪拌攪勻成為摩卡糊。
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芝士慕斯部分的製作，7g吉利丁粉倒入70g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用。
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250g奶油芝士隔熱水攪拌順滑無顆粒
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再倒入50g細砂糖和8g檸檬汁攪拌攪勻
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再倒入冷藏的吉利丁攪拌至完全融合，放一邊冷卻待用
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150g淡奶油倒入另一個打蛋盆中
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打發至6成（打蛋頭提起淡奶油可以順滑流下）
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再倒入芝士糊中攪拌融合，成為芝士液
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倒入適量的慕斯液在摩卡糊中攪拌攪勻成為摩卡芝士糊
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剩餘的芝士糊倒入鋪有餅乾底的模具中
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在最上面隨意的倒上摩卡芝士糊
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用筷子輕輕的劃出紋路放入冰箱冷藏4個小時以上
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拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈，脫出即可
小貼士
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