鵪鶉蛋,木耳,豆瓣醬,剁椒,蒜,蔥,糖
綜合評分 7.6
鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾
熱鍋上油,油溫5.6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋
炸至金黃呈虎皮狀
撈出控油備用
鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香
加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒
倒入鵪鶉蛋
調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上蔥末翻勻即可
1.煮鵪鶉蛋的時候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。 2.最後燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔,黃瓜,青椒等。