做法

• 排骨洗淨。

• 砂鍋或別的鍋，放水、黃酒、薑片、蔥；大火煮沸排骨；轉小火煮30-40分鐘，煮到肉酥（用筷子戳戳，有沒有酥軟感）。

• 煮完撈出瀝乾水分。

• 起油鍋，4成油溫，倒入排骨，翻炒30秒-1分鐘。

• 倒點黃酒，再次去腥，蓋上鍋蓋，燜6-10秒鐘。

• 然後加入生抽，白糖，南乳汁，翻炒均勻。

• 加適量水，蓋上蓋子，30秒左右，大火收汁即成。