大雞腿,大蒜(整個),新鮮檸檬,迷迭香,百里香,牛至(Oregano),鹽,黑胡椒,下面調配烤雞腿醬汁,橄欖油,鮮檸檬汁,鹽,搭配的素菜,土豆(小),胡瓜,烤完後雞腿上應撒的香料,羅勒葉(又名:九層塔)
綜合評分 7.1
把雞湯塊和大蒜搗碎後加入橄欖油,繼續攪拌,直到成較稠的霜狀。
羊腿上劃幾刀,我爲了更入味,砍斷了部分骨頭。把上一步的醬汁均勻的塗在羊腿上。再放入冰箱醃製整個晚上,沒時間的話,也至少醃製3小時。
烤箱上下火250度預熱10分鐘,中間高度進行烤制。當一面金黃以後,翻面直到另一面也烤至金黃。烤肉之前要提前把羊腿從冰箱拿出來,讓羊腿回到室溫。這樣更烤出來的羊腿更多汁。
當兩面金黃後,加入200ml的高湯,烤箱的溫度也調低到200度。再烤30分鐘,中途需要翻兩次面,以防一面過度烤制。
快烤好的時候,準備檸檬汁。我一個大檸檬弄出了大約60ml的檸檬汁。直接把檸檬汁澆在羊腿上。最後再烤5分鐘,關火後,最好讓羊腿在烤箱再靜止十分鐘。
烤出來的羊腿有很多湯汁,配麪包或者拌飯都是絕味。不喜歡醬汁這麼稀的朋友們,可以把醬汁單獨弄到一個小鍋裡,繼續煮一下收汁,收汁後的醬汁會更濃稠,也會更光亮。
配上薯條,麪包,和一小杯紅酒。肉質外焦裡嫩且多汁。醬汁混合著濃郁的肉香和檸檬的清香。材料簡單,味道濃郁,完美!
搭配的紅酒: Rioja, Torres