高粉,可可粉,細砂糖,鹽,乾酵母,香蕉泥,水,黃油,夾餡：,耐烤巧克力豆
綜合評分 9.4
香蕉巧克力麪包
綜合評分 9.4
直接法也是挺鬆軟噠,做過好多次,大人小朋友們都很喜歡,香蕉和巧克力是好基友~ 原方來自於「狄山和也的麪包機神技」。原方是用麪包機揉麪發酵的,我沒有面包機,步驟就改成手揉的啦.
用料
做法
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香蕉用叉子壓成泥,加上除黃油外的所有面團材料揉成光滑不黏手的麪糰,加入黃油揉到接近完全階段
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整成球形放入發酵盆,蓋上保鮮膜,28℃發酵1個半小時,麪糰2倍大
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發酵好的麪糰,可以用手指沾麪粉在麪包中心戳個洞,麪糰不回縮不塌陷就表示發酵好了
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發酵好的麪糰取出稍微排氣,分割成6等份,整成球形,蓋上保鮮膜,醒發8分鐘
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取一個醒發好的麪糰,拍扁,稍微杆開,放上10g耐烤巧克力豆,整成橄欖形,用手稍微搓長約18cm,依次做好剩餘的麪糰之後放入發酵箱38℃發酵30分鐘
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二髮結束後取出,在麪包上割六道口,注意深度,別割太深了
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放入預熱好的烤箱中層180℃13分鐘（溫度僅供參考）
小貼士
所在的分類
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