做法

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  吉利丁片涼水泡軟

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  把室溫軟化的黃油用電動打蛋器打至順滑無顆粒狀態

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  把草莓洗淨榨汁，

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  把做好的草莓汁取出三分之二和一半的奶油乳酪混合均勻

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  把淡奶油加糖打發到稍微有紋路，可以流動的狀態即可。不要打發太硬

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  把泡軟的吉利丁片控幹水分後，再放在小容器裡隔熱水融化，取5克吉利丁液，倒入草莓乳酪裡，快速混合均勻

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  然後取一半的奶油和草莓乳酪快速混合，動作慢了就會讓液體變得濃稠

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  我因為拍照耽誤了，圖片上的狀態就是液體凝固的感覺。應該是順滑的。把混合完畢的奶油和乳酪混合物，倒入蛋糕上，平鋪均勻，放入冷凍，冷凍十五分鐘至慕斯液凝固

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  把剩下的一半奶油乳酪和剩下的三分之一的草莓汁混合後，加入剩下的五克吉利丁液混合均勻

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  再把剩餘的一半淡奶油和草莓乳酪快速混合均勻

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  從冷凍室取出凍好的慕斯液，倒入新做的淡色慕斯液，然後放入冷凍室再冷凍十五分鐘左右至表面凝固

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  取200毫升左右的雪碧，然後倒入五克吉利丁液，混合均勻後

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  從冷凍室取出慕斯，在確保最上一層慕斯液凝固的前提下，再倒入雪碧

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  把櫻花提前用涼水泡一下。 下面這一步建議直接在冷藏室操作，不然來回搬慕斯，會讓裏面的花錯位。 把泡開的櫻花，根據你想要的形狀擺入雪碧層。然後冷藏3個小時以上即可。 脫模的時候，用吹風機從慕斯模邊緣用吹風機吹幾圈，即可輕鬆脫模了