液體（牛奶或水）,雞蛋（一個就夠）,白砂糖,鹽,高筋麪粉（蛋白質含量12.5以上就行）,黃油,耐高糖活性乾酵母,錫紙一張，中間破個洞
綜合評分 9.5
【美的麪包機】一級好吃的柔軟拉絲麪包
綜合評分 9.5
美的麪包機在程式方面比千元機差得遠，而且我家的這個是單管加熱，第一次做出的麪包外殼很厚很硬。在看了很多功課，分析了跟千元機的區別之後終於能做出柔軟拉絲的麪包了~~而且超級方便，睡一覺就能吃麪包了，特別適合上班族（500g方子適合一家三口一頓早飯）
用料
- 液體（牛奶或水） 160ml
- 雞蛋（一個就夠） 50g左右，要相應減去液體量
- 白砂糖 30g
- 鹽 2g-3g
- 高筋麪粉（蛋白質含量12.5以上就行） 250g
- 黃油 18g
- 耐高糖活性乾酵母 2g
- 錫紙一張，中間破個洞
做法
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【錫紙包在麪包桶壁上】錫紙中間剪個口，四個角分別包在麪包桶四邊檐上。包錫紙的目的是均勻火力，因為我家麪包機是單管加熱，很容易把麪包皮烤得又厚又硬，包裹錫紙能讓麪包皮薄
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稱160ml液體倒入麪包機，整蛋不會有太重的蛋腥味，如果不喜歡可以只放蛋清。我一般都是打散一個蛋加牛奶一共150g-160g
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稱250g麪粉過篩
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糖30g，鹽2g。糖是酵母的食物，糖多一點有利於發酵，30g糖量嘗不太出甜來。鹽利於起筋但不利於發酵，我稍稍減了原麪包機配方里的鹽量，2g或者3g都行。
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按液體、糖鹽、麪粉的順序放進麪包機（糖鹽對角放）
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選擇自助和麪，按一個標準時間來就行。第一次做麪包因為不同麪粉吸水性不一樣，所以開始可以少放一點液體，成團以後看看麪糰狀態再相應加面或加水。合適的麪糰應該是摸起來稍稍有點粘手，麪糰可以裹在攪拌葉上一起甩。不能裹住的是偏幹，粘在桶壁上是偏溼
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麪糰和好以後，不用拿出麪糰，掰開或剪開面團把黃油包進麪糰裡，包好。黃油可以是剛從冷凍裡拿出來的。稱2g酵母跟麪糰放對角
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選主食麪包或甜味麪包，預約好時間，例如現在是11點，我想明早6點麪包做好，預約時間就設為7個小時
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這裏是關鍵：很多面包機或菜譜都提到讓麪糰自然醒發更容易起筋，所以這裏選擇讓麪糰自然醒發一整夜，酵母放對角，預約好時間，明早一個麪包完整程式就能吃到香軟麪包了！
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早上醒了拿出來晾涼
小貼士
1.如果麪包發不起來基本有以下幾種原因：酵母失效、麪糰過幹、糖太少，鹽太多，自然醒發時酵母跟面有接觸 2.我的高粉蛋白質含量為12.5g，如果廚友們用的高粉蛋白質含量比我高，那麼每高1g相應可以多加5g-8g水，因為麪粉吸水性不同，水的用量還是要靠自己把握，只要幹手按壓成型未加黃油的麪糰，擡起時有一點粘連但是能馬上脫離，這個溼度基本就可以了。 3.現在天氣逐漸變熱，這個懶人方子可能會沒那麼好用，因為麪包機發酵功能是固定的溫度，所以夏天可能溫度過高，直接用麪包機做容易發酵得不好，儘量不要用麪包機。如果沒有烤箱，只能用麪包機的話，就要減少一點酵母的用量，而且最好將麪包自然醒發時間改成兩三個小時，避免過夜 4.留言區有廚友分享的夏天這款麪包機的用法，大家可以嘗試一下~
所在的分類
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