好料理

打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包

綜合評分 8.2
打蛋器能打出漂亮的手套膜做出超柔中種拉絲麪包？這在很多人來說都覺得不可思議！家裏沒麪包機也更喜歡原始的做法，請來好友高手指導一番，從此走火入魔一發不可收拾，連夜做了這個中種提子麪包，吃貨們的一輪驚歎中哄搶一空，促使我更加努力去做麪包了！愛分享的我也把這方子加以整合與大家分享！

用料

做法

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤1

    中種材料拌勻，揉成團，室溫發酵 2-3小時

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤2

    趁中種發酵時先將提子加朗姆酒浸泡。當時家裏沒了朗姆酒也就直接 下了

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤3

    發至麪糰底部拉起有蜘蛛網絲狀

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤4

    中種發酵完成撕成小塊，加入除黃油外的其他主麪糰材料用打蛋器一檔攪勻後3檔打至麪糰光滑

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤5

    加入黃油，葡萄乾繼續3檔打發至擴充套件階段拉開不斷裂形成漂亮的手 套膜

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤6

    蓋上保鮮膜室溫發酵25分鐘至兩倍 大

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤7

    排氣，過稱平均分割成十等份，並 分別滾圓，鬆弛15分鐘

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤8

    擀平卷或搓捏成喜歡的形狀

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤9

    擺放去鋪了高溫不沾布的烤盤，放溫暖的地方（或者放烤箱中層下面放一碗開水）二次發酵40分鐘至2 -3倍大，麪包表面刷上之前用剩的 蛋液

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤10

    烤箱210度預熱，發酵好麪包去烤箱中層，200度烤15-20分鐘，頂部顏色過深可蓋上錫紙至烤熟。

  • 打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包的做法 步骤11

    取出麪包，晾涼，去密封袋防止老化

小貼士

1.葡萄乾最好用朗姆酒或者葡萄酒浸泡下更加美味 2.步驟7滾圓用四指拉拇指推的手法原地打轉，不可過分重壓

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