好料理

「閒情偶寄」林中鮮

綜合評分 7.4
「閒情偶寄」 以閒情為寄，於平淡中尋生活之趣。包含詞曲、居室、器玩、飲饌等等。 「李漁」 奇人也，號笠翁，江南人，明末文學家、戲曲家。

用料

做法

  • 「閒情偶寄」林中鮮的做法 步骤1

    取春日嫩筍，剝開

  • 「閒情偶寄」林中鮮的做法 步骤2

    切去底段的不嫩處

  • 「閒情偶寄」林中鮮的做法 步骤3

    入砂鍋，以泉水煮

  • 「閒情偶寄」林中鮮的做法 步骤4

    以筍熟為度，起鍋

  • 「閒情偶寄」林中鮮的做法 步骤5

    澆淋少許秋油，食

  • 「閒情偶寄」林中鮮的做法 步骤6

    鮮嫩無匹

小貼士

「至美之物，利於孤行」，即如竹筍這類極美極鮮的食材，最適合的莫過於單獨烹飪，不予任何配菜，方能展現其美。 筍之鮮嫩微甘，與秋油的溫和相融，入口便是春日的淨味。

所在的分類

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