做法

• 取一半的牛奶，倒入酵母粉，靜止5分鐘。另一半的牛奶加入白砂糖、奶粉、食鹽、高筋麪粉。

• 將靜止好的牛奶酵母液倒入另一半的牛奶混合物中，用橡皮刮刀攪拌至無散粉，再手揉成團，此時麪糰比較黏手，繼續手揉至麪糰光滑，能拉出筋膜，但筋膜無韌性，易破且破口邊緣不光滑。

• 將軟化的黃油一點一點地揉進麪糰，一開始很滑手，但請繼續揉，直至黃油完全揉進麪糰。

• 關鍵的一步來啦！出手膜！ 左手按住麪糰的一端，右手拉伸麪糰的另一端(想象一下搓衣服)，來回5～6次； 再將麪糰揉成團後，拿緊一端將麪糰甩至案板上2～3次，再揉成團； 然後搓麪糰、甩麪糰，搓麪糰、甩麪糰……重複7～8次，用時大概15～20分鐘左右，就能見證奇蹟啦！ 取一小塊麪糰，拉開可以看到有韌性的筋膜且不易破，有破口的話也是圓滑的，麪糰表面也可以看到很多小氣泡。 手工出膜不再是幻想啦！此時麪糰揉至完全階段。

• 將麪糰揉圓後放入盆裏，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。夏天室溫發酵，冬天烤箱發酵。

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  將發酵好的麪糰取出揉勻排氣，平均分成10份，用擀麪杖擀成牛舌狀，捲入蜜豆，底部捏緊，放入烤盤。 全部卷好後蓋上保鮮膜，繼續發酵至1.5倍大。 (上圖是烤制10分鐘左右的樣子)

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  烤箱190℃預熱，發酵好的麪包卷刷上蛋液，中層上火160℃、下火190℃，烤制18分鐘左右。 出爐，晾涼，開吃……哈哈哈！

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  若製作過程中有哪方面的問題，可以加我微信，或者留言，我看到會馬上回復哦!