做法

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  韭菜一定要去早市買，新鮮有味道。家裏自己種的更好。將韭菜根去泥，剝下一層，去舊葉子，洗淨，切碎。（不要太細碎了，影響口感）。一根蔥，同樣切碎。

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  肉餡我是買做好的。包餃子一定不能全是肥肉，肥瘦相間，纔好吃，香香的，可口。也可以適量放入小蝦米入餡。

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  最重要的步驟-調餡。需要老抽醬油一勺，蠔油半勺，鹽半勺，味精些許，美極鮮三滴。老媽絕招是熱鍋來熱點油（日常炒菜的油量一半），將熱油倒入餡中。不知道為啥，反正特香特好吃。攪勻餡料時注意一個方向

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  省事，買了餃子皮，然後開始了花式包法哈哈哈哈。其實餃子皮包出褶也不難，類比包大包子就行，餡別放多了，煮的時候多煮會。

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  花式餃子

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  花式餃子

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  花式餃子

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  煮餃子，講究三遍涼水。水開放餃子，煮開一次淋一碗涼水，反覆三遍，第四次煮水開就可出鍋。配上陝西辣醬，真好吃。辣醬做法熱鍋熱油，油熱將其倒入適量辣椒粒和辣椒粉中。再和醋搭配蘸餃子吃。