好料理

香脆薯角

綜合評分 9.2
新上市的土豆特別好吃，煎烤尤甚；改刀成薯角，比薯條更有質感，做起來也很簡單...

用料

做法

  • 將土豆刷洗乾淨，帶皮切成8瓣；開水焯2分鐘撈出瀝乾備用；洋蔥、幹辣椒切碎粒；

  • 平底鍋倒入油鋪滿鍋底，放入薯角煎至土豆軟熟皮微皺，盛出攤在廚房紙上吸油；

  • 利用鍋裡的餘油煸香洋蔥碎和辣椒碎，倒入薯角，調入鹽/椒鹽和黑胡椒碎翻炒均勻，最後撒上法香碎即可。

小貼士

薯角用開水焯一下再煎，不僅容易熟，口感還酥脆，如果嫌麻煩也可省略此步；法香可以用新鮮的，也可以用乾製的，沒有的話用蔥花或香菜碎取代也可以...

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