免揉餅底快手披薩（兩份9寸量）

綜合評分 7.8

做過幾次免揉餅底披薩了，家人都很喜歡吃！本方主要是不用揉麪！不用做醬！而且方便，好吃！頭天晚上睡覺前把餅底材料準備好，第二天早起做披薩當早餐很方便！而且餅面上的材料可以隨心換，隨便搭，只要你覺得好吃！

用料

麪粉 280g
酵母粉 1ml
鹽 1g
水 200g
橄欖油 3—5g
披薩醬適量
芝士碎適量
培根（或火腿肉）適量
洋蔥 1個
甜椒 1個

做法

1

麪粉稱好倒入盆中。
2

鹽1g
3

將麪粉280克、鹽1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注：酵母粉的量最多是這種1ml的小量勺，1勺子，還可以略減少一點。
4

加水約200克，拌均無干粉後滴入些橄欖油約3-5克，再攪幾下，如圖所示。
5

用筷子攪拌好的麪糰
6

然後蒙上保鮮膜或打溼的布
7

蓋上蓋子，置室溫（20-25度）下發酵6-8小時左右。注：夏季室內溫度較高可以考慮放倒空調房。
8

7個小時後，面已經發了至少有當初的3倍大。
9

矽膠墊灑乾麪粉
10

將發好的麪糰藉助刮板，倒入撒有大量乾粉的案上。靜置一分鐘。
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平均分成兩份後，將一份拉抻開。
12

再往中間合攏，翻面放置10-15分鐘。
13

利用這15分鐘時間可以準備披薩用料，我的冰箱裏只剩一根火腿，一顆洋蔥和兩個紅椒了。
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15分鐘後將麪糰再次用手拉抻開，邊緣略厚。放入三能28*28金色不粘烤盤，再整形至感覺良好。
15

餅皮上塗抹一層披薩醬，厚薄自己調，我是用勺子抹的，沒那麼均勻。（當然自制西紅柿醬會更好吃，但對於追求快速、方便、好吃就行的我來說，用現成的披薩醬最方便。）
16

灑芝士碎。
17

鋪一層火腿。（我的培根吃完了）
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火腿上灑一層芝士碎，再鋪洋蔥絲。（還可以鋪西紅柿、紅椒什麼的）
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再灑一層芝士碎。
20

再鋪一層火腿。（爲了把這根火腿吃完。你還可以鋪綠花菜等）
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再灑一層芝士碎。（愛吃黑胡椒的可再撒些黑胡椒碎。）
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鋪上紅椒。（有豌豆玉米口蘑蝦什麼的都可以鋪）鋪完再灑芝士碎。
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烤箱提前上下火230℃預熱10分鐘，入烤箱烤15分鐘。
24

出爐效果
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餅底非常鬆軟，比起買的餅底硬邦邦的好吃多啦！
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步驟相同的作品3

小貼士

1.免揉法酵母的用量很少，發酵280克的麪粉最多是這種1ml的小量勺1勺子（不到1克），還可以略減少一點。 2.做披薩的乳酪可以是馬蘇裏拉Mozzaraella乳酪，也可以是硬質的黃色的早餐乳酪。不建議用過多的乳酪，只爲了拉絲，吃起來太油膩。但是國內產的乳酪因品種的問題可能要加大到200克。 3.烤箱溫度設定到250-270度，約烤10分鐘。這樣出來的披薩底是脆的。如果烤箱最高溫度是230度，時間稍微延長，根據你家的烤箱定。也不要先烤餅底，撒了料再入烤箱，進行二次烘烤。 4.發麪請不要象你做吐司麪包的那樣用糖、牛奶、黃油等。 5.最好用橄欖油，沒有也可用食物油代替，我經常用玉米油代替。 6.披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。我只用了黑胡椒。 7.抹西紅柿醬時，不要抹到邊，大約留出3cm，最後你會發現沒有任何醬料的麪餅邊非常的香。

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