蛋黃,綿砂糖（加蛋黃里）,水,花生油,低筋面粉,蛋白,綿砂糖…（加蛋白里）
綜合評分 8.0
6寸戚風蛋糕
綜合評分 7.9
用料
做法
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1.將雞蛋白和蛋黃分離，蛋白裝在一個無水無油的容器內放入冰箱冷藏。
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2.蛋黃用打蛋器打均勻，然後放入砂糖5g，繼續用打蛋器打至砂糖融化，我是用手動打蛋器。
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3.蛋黃里加入油30g，水30g，手動打蛋器打勻，由大泡轉變為細膩的小泡後，放入過篩2次的低粉50g，攪拌均勻。蛋黃糊就做好了。
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4.冰箱取出蛋白，用電動打蛋器分三次將砂糖放入蛋白中。蛋白打到有尖角不會倒就可以了。
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5.把三分之一蛋白倒入蛋黃糊裡翻拌均勻，均勻後倒入剩下的蛋白盆裏翻拌。
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6.把均勻的蛋糕糊倒入6寸活底模，在桌子上震一下氣泡。
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7.烤箱調到180度預熱，150度50分鐘。
小貼士
所在的分類
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