焦糖層,細砂糖,楓糖漿/蜂蜜,布丁液,牛奶,全蛋,淡奶油,細砂糖,香草莢/香草精,乳酪層,A組：奶油乳酪,牛奶,黃油,低粉,玉米澱粉,蛋黃,B組：蛋白,細砂糖
綜合評分 9.0
札幌乳酪焦糖布丁杯
綜合評分 9.0
超哥新買的XX書的一個方子 一拍即合一起做 焦糖層X布丁層X輕乳酪 建議閱讀全文及小貼士後再製作 做能120ml布丁杯10個 120ml挺小一杯的 放心做吧 超哥友情提醒買足牛奶 乳酪層建議翻倍做 對 我用的耐高溫塑料布丁模吃不死人 你可以用耐高溫玻璃 陶瓷 隨你喜歡 ✨印子用的蛋糕烙印 tb搜搜 布丁層會凝固的會凝固的不信你看倒數第二張 我的焦糖冷藏完還是液態的 不過也有老爺說會凝固 我也布吉島 求反饋！
用料
做法
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焦糖層細砂糖放入鍋中 中小火加熱融化至焦糖色 慢慢加入楓糖漿/蜂蜜 攪拌均勻煮至深焦色
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焦糖倒在鋪了油紙的烤盤上晾涼 敲碎 碎片放入模具底部 如果你用的玻璃或者陶瓷模具我覺得這一步可以直接將焦糖倒入模具吧 不用晾涼敲碎
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布丁液全蛋打散 加入香草精 如果加香草豆莢就加到牛奶裡一起煮
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布丁液的牛奶、淡奶油、細砂糖、香草豆莢混合加熱至微沸 緩緩倒入全蛋液中，同時一直攪拌雞蛋液 一開始一定要慢且少量防止雞蛋燙熟 完成後放置待用
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奶油乳酪、黃油、牛奶隔水加熱或微波爐30s打軟 攪拌均勻加入蛋黃 攪拌均勻
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低粉、玉米澱粉過篩加入乳酪液中 攪拌均勻
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烤箱上火190度下火140度預熱 10g細砂糖加入蛋白中打至溼性發泡 與乳酪液翻拌均勻
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將布丁液均勻倒入模具中 把乳酪液裝入裱花袋擠在布丁液上層 它自己會飄起來的別擔心！
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水浴法 30-40分鐘 水要事先燒熱
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取出放涼 冷藏後食用口味更佳
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側面分層是這樣
小貼士
1.焦糖量有點大 我沒用完 可以做2/3或者3/4 2.按方子給的乳酪層能擠薄薄一層 真的是很薄一層 剛好覆蓋住表面一點都沒有多 擠的時候控制一點 或者可以翻倍做 3.一下子想不到 想到了再來補吧
所在的分類
相關食譜
焦糖層：,糖,蜂蜜,布丁液：,牛奶,淡奶油,糖,全蛋,香草精,乳酪層：,乳酪,黃油,牛奶,蛋黃,低粉,玉米澱粉,蛋白,糖
綜合評分 8.6
焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.4
焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.1
錫紙杯125ml,蛋黃,全蛋,細砂糖,焦糖奶油太妃醬,香草精,牛奶,黃棕糖,噴槍
綜合評分 9.8
全蛋,蛋黃,砂糖,牛奶（全脂）,香草莢或香草精華,焦糖材料,砂糖,食用水 常溫,食用水 熱水
綜合評分 7.0
A:布丁液,細砂糖,雞蛋,牛奶,B:焦糖液,細砂糖,水,溫水
綜合評分 9.9
蛋黃,淡奶油,牛奶,糖粉/細砂糖
綜合評分 7.4
焦糖,細砂糖,熱水,布丁糊,牛奶,淡奶油,細砂糖,香草莢,蛋黃,全蛋,烘焙
綜合評分 7.7
A、布丁材料:,熟薏米,牛奶,雞蛋,細砂糖,B、焦糖液材料：,細砂糖,水
綜合評分 7.7