麪包糠,橄欖油(我覺得普通油也ok),豬排,現磨胡椒,麪粉,雞蛋,黑芝麻,日式炒麪醬
綜合評分 8.3
豬排,也可以是豬裏脊,我這裏用的是帶一點點骨頭的那種,也就是平時可以做大排的,然後去肥肉去骨頭,沖洗下,用刀背倆面均勻拍散;
然後撒少許胡椒粉、鹽,澱粉,生薑和少許紅酒抹勻,醃製1小時;
雞蛋打撒,擱少許五香粉攪勻待用;
鍋內倒入多一點的食用油,小火燒之七成熱,然後豬排用廚房紙吸乾醃製的湯汁;
豬排拍上面粉,然後再拍去多餘的麪粉;
豬排裹上全蛋液;
然後裹上面包糠,要稍稍用力壓,均勻裹上面包糠!
把豬排放油鍋炸,一定要小火哦!
豬排炸至一面脆黃,翻另一面也炸至脆黃即可,豬排比較容易炸熟,所以不需要反覆翻面,我是兩面都一次性炸好的;
然後撈出豬排放廚房紙上吸乾多餘油分,切成小塊,然後捲心菜切絲,黃瓜切片,擺盤,最後豬排淋上番茄醬,蔬菜配上千島醬。很完美的就完成了這道日式炸豬排啦!