做法

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  小羊肉上撒鹽、胡椒，冰箱放置10分鐘以上;

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  平底鍋放少許熱油，大火，快煎，要用鍋鏟重壓幾下;

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  兩面煎上色後，取出(這個約五分熟，喜歡的可直接裝盤);

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  取出小羊肉切小塊，二側面快速煎下，封住水份的流失，出鍋裝盤(此為七分熟，我比較喜歡)。