茄子,肉沫,小麥澱粉,蔥姜沫,糖醋,郫縣豆瓣醬
綜合評分 8.3
魚香煎釀茄子
綜合評分 8.3
讓茄子不吸油的做法
用料
做法
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茄子改花刀
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切面抹小麥澱粉，這樣加熱的時候小麥澱粉開始發揮粘性，肉沫就不容易掉了
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抹肉沫，適量，不要太多，凹槽涂滿就行
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國內少許油，有肉沫一面朝下，煎到焦黃翻面
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兩面都煎好後裝盤
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蔥姜末爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬 炒出紅油
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倒入醋適量，加入糖，這道菜糖可以多一些，因為郫縣豆瓣醬比較咸，我們做一個酸甜口味的
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魚香汁勾一個薄芡淋在茄子上就可以啦！
小貼士
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