餃子皮,糯米,肉末,前腿肉,幹香菇,春筍,素油,蔥、姜,鹽,糖,生抽
綜合評分 7.6
三丁燒賣（餃子皮版）
綜合評分 7.6
香菇丁+筍丁+肉丁=美味
用料
做法
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電飯鍋煮糯米，水量超過糯米一個食指指節。
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將泡發的香菇、春筍、前腿肉切成丁狀，蔥姜切丁備用。
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素油下鍋，將蔥姜爆香，加入肉末煸熟，加入三丁和鹽、糖、生抽炒熟。
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將煮熟的糯米和步驟3的餡料攪拌均勻，如果上色不足，可以少加老抽調色。
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將餃子皮擀成直徑12cm左右的圓形備用。
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將餡料放入大餃子皮上，握在手心慢慢往中心握，自然形成皺褶。如果褶皺不均勻，可以手動增加一些。
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一隻手托住燒賣底部，另一隻手握住皺褶部分，一邊轉動一邊往中心擠壓，慢慢形成燒賣的嘴部。如果有餡料漫出，可以用大拇指往裏按。
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水燒開後上鍋蒸10分鐘即可。蒸屜上放上紗布，防止粘黏。放涼後速凍在冰箱內，早晨拿出來蒸十分鐘，美味的三丁燒賣即可享用。
小貼士
如果第一次包，建議多準備一些餃子皮，以防不熟練不能放入較多餡料，導致皮子不夠。如果喜歡小燒賣，可以擀成小一些的圓形。按照12cm標準，包出的燒賣個頭和外面買的一樣大。
所在的分類
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