做法

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  1. 先做好以下準備工作。 餃子皮：麪粉500克 黃豆豆漿適量 餃子餡： 五花肉和裏脊肉400克 大白菜1000克 生薑1個 小蔥1支 餃子餡調料：鹽1勺 生抽1勺 料酒1勺 雞粉調味料1勺 芝麻油1勺 餃子調味料：油潑辣子1勺 味極鮮或生抽2勺 芝麻油1勺 機器：豆漿機 廚師機 料理機 豆漿機量杯 工具：菜刀 砧板 洗淨的黃豆加入清水浸泡過夜，第二天打成豆漿備用。

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  把泡好的黃豆倒進豆漿機，加水至水位線1300ml，先選擇"熱飲區"，再選擇"五穀"鍵或者「純豆」鍵，按"啟動"鍵，豆漿機開始運作，程式完畢會發出滴滴聲完成操作，無需守在機器旁。

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  倒進篩網。破壁豆子輕鬆卒取了其植物蛋白營養。我新拔草的豆漿機效能非常強大，最大的優點就是無渣，比傳統豆漿機強出很多，想再見渣都難，豆漿過濾一下，果然沒有渣。

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  熱豆漿倒入麪粉中 ，用筷子將其攪拌成疙瘩狀。

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  和麪的時候不要著急，剛和好的麪糰比較粗糙，邊揉邊醒，直至揉的光滑。用手揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。趁著麪糰醒面，咱們來做餃子餡，這款餃子餡是豬肉白菜餡兒，如果你喜歡別的，也可以隨口味更改。開始準備餡料了。

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  準備五花肉和裏脊肉，裏脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起來口感不滑嫩。新鮮的肉洗淨後；用廚師機絞肉器絞肉餡。當然也可以用料理棒、料理機或者手工剁肉餡。自由選擇了。

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  大白菜先切條備用。

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  放入料理棒攪碎。

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  攪碎的大白菜裡放進少許的鹽。靜置一會兒。

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  將大白菜的水分擠出。

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  切好蔥姜放進肉末中。

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  二次調味，加入料酒、少量的鹽。加進雞粉調味料增鮮，匯進生抽或者味極鮮、香油。先不要拌肉餡，包的時候再拌均勻。

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  將醒好的麪糰取出來

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  麪糰已經醒好了。繼續揉麪直至麪糰更加光滑。 撒上面粉將麪糰放在砧板上。繼續揉麪團，並將其搓揉拉成長條狀。麪糰搓揉成長條狀後，用刀切成大小均等的劑子；揪成劑子也成。將麪糰分成若干個。

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  將劑子用手揉圓按扁，將餃子皮全部擀開。

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  開始包的時候，把餡料拌均勻。餡料放在餃子皮的中間。

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  提起兩邊中間捏緊。先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個褶子；左邊用同樣的方式捏褶子。

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  所有的餃子包好之後，準備一個乾淨無水的容器，餃子放入撒了乾粉的容器裡備用。

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  鍋中燒水，水燒開後下進餃子。分別點三次水。煮熟的餃子漂浮起來即可。

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  在煮餃子的過程中可以準備小碗碟，將調味料準備好。 煮好的餃子用漏勺撈起，瀝乾水分。拌上調味料即可食用。