豬小排,冰糖或白糖,蔥、姜、蒜,花椒、大料、香葉、桂皮,醬油、料酒
綜合評分 7.4
紅燒排骨（超簡單零失誤）
綜合評分 7.4
超簡單，每次都發揮穩定零失誤。調料放多少看心情憑感覺。
用料
做法
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燒水加料酒姜片，煮排骨至水沸騰，去掉浮沫，撈出排骨，湯留下備用。
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鍋倒油，油溫六七成熱，放白糖或冰糖，融化冒泡變棕色之後倒入排骨，炒糖色。
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加醬油，蔥、姜、蒜，花椒、大料、香葉、桂皮，炒。
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加之前盛出的排骨湯，沒過排骨。小火炖到湯盛不到三分之一，改大火，收汁。出鍋！
小貼士
*愛吃甜的人炒糖色的時候多放糖。整個過程不要放鹽，醬油的咸味就夠了。 *大火收汁之前排骨的顏色還比較淡，不要急著加老抽上色，收完汁才是最後的顏色。 *可以在加完排骨湯之後看心情加土豆、豆角之類的配菜。
所在的分類
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