酸菜,五花肉,花椒,料酒,粉絲,蒜子,薑片,八角,鹽,白胡椒粉
綜合評分 7.9
砂鍋酸菜白肉
綜合評分 9.4
用料
做法
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酸菜沖洗兩遍，擰去水分，切成細絲備用
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五花肉冷水下鍋，加10幾粒花椒、少許料酒，煮約10-15分鐘斷生，筷子能扎透時撈出晾涼
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煮肉湯靜置沉澱，將清湯倒入盆中備用
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五花肉片成約10釐米長、5釐米寬、3毫米厚的肉片
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粉絲泡軟備用；蒜子5顆、薑片、少許花椒和八角備用
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砂鍋放少許水上小火預熱
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炒鍋燒熱，倒入油燒熱，並晃勻鍋壁，下肉片迅速翻炒，加入蒜子，翻炒至肉片和蒜子稍微金黃，關火
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將酸菜絲均勻碼在砂鍋底部，墊上一層粉絲，將肉湯緩慢倒入砂鍋，總量沒過粉絲約2指厚，將肉片擺在粉絲上，再碼上薑片、蒜子，灑10幾粒花椒和1個八角，燒開轉小火蓋悶約15分鐘，加鹽和白胡椒粉再悶5分鐘即可
小貼士
肉片亦可不經煸炒，但同蒜炒過更添香味； 嚼幾片味道濃郁的肉片，再趁熱喝兩碗酸溜溜的酸菜湯，驅散寒意，實在痛快！
所在的分類
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