蛋黃(L),菜種油（可替換其他植物油）,牛奶,米粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.2
米粉戚風蛋糕
綜合評分 7.6
「溼潤柔軟的蛋糕，入口即化的口感，讓人相當感動。」 米粉顆粒的大小約是小麥粉的1/2，使用在甜點上，可以做出組織細緻的麪糊。對小麥過敏的人也能安心享用。 來自福田淳子《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》，方子的量已調整為8寸中空模。
用料
做法
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蛋黃加1/3糖，攪打均勻至糖融化。
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少量多次加入玉米油，攪打均勻。再少量多次加入水，攪打均勻，使水油充分融合。
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加入過篩的米粉，Z型攪拌至蛋黃糊光滑柔潤。
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分三次加入剩下的糖，打發蛋白至提起打蛋器能出現短小直立的尖角。
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預熱烤箱
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用刮刀挑1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌均勻。
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把麪糊從稍高的地方一口氣倒進模具，用手提起模具放下輕敲，使裏面的空氣釋出。 180度，30—35分鐘。 出爐後，從高處震一下，立即倒扣。
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毛坯見客，嗲到不行!
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃(L),菜種油（可替換其他植物油）,牛奶,米粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.2
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6