鯧魚,蔥,姜,蒜,辣椒,椒鹽,麪粉,料酒,細鹽
綜合評分 8.0
幹煎椒鹽鯧魚
綜合評分 8.9
用料
做法
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將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味
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在魚身兩面拍上些乾麪粉，不用太多
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平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥薑蒜煸出香味
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從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽
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煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了
小貼士
1、將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的； 2、煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反覆翻動至碎； 3、不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等； 4、拍乾麪粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內部的汁水鎖住； 5、魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了； 6、蔥薑蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；
所在的分類
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多春魚,料酒,薑片,蔥段,椒鹽粉
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