山姆廚房凍鯧魚,山姆廚房豆腐絲,澱粉,生姜,油,生抽,香醋,芝麻油,糖,鹽,黑胡椒碎,辣椒粉（或干辣椒）,蒜,香菜葉,鯧魚
綜合評分 8.5
干燒雲絲鯧魚--【山姆廚房】
綜合評分 8.5
香煎過的鯧魚外酥里嫩，干燒過的雲絲酸辣噴香，看似不搭的兩樣食材配在一起，倒也不違和。。。 制作份數︰2-3人份 制作時長︰45分鐘
用料
做法
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準備制作材料，鯧魚我選用的是山姆廚房的凍鯧魚， 豆腐絲是山姆廚房雲南石屏豆腐雲絲。
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鯧魚解凍，去腮和內髒，用水沖洗干淨，廚房紙吸干表面水分，在鯧魚兩面切十字花刀。姜切片，蒜切末。
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魚身表面均勻抹上細鹽腌制30分鐘左右，隨後在魚身兩面拍少許澱粉待用。
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豆腐絲用適量溫水泡開後洗淨，小鍋燒開水，放入豆腐絲煮開，撈起瀝干待用。
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平底鍋加熱，倒少許油，放姜片，入鯧魚煎至兩面金黃至熟。
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平底鍋洗淨，繼續倒少許油，放蒜末，辣椒粉爆香，加豆腐絲，適量生抽，香醋，糖，鹽炒勻至味汁基本收干，出鍋拌上香菜，淋少許芝麻油。
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將鯧魚和豆腐絲裝盤，淋上剩余味汁，撒上少許胡椒碎，稍加點綴即可。
小貼士
1、魚身切十字刀花時，注意要45度角入刀，刀距要均勻，這樣好入味。 2、煎魚時不要急于翻身，當魚鰭有些泛黃再翻身煎另一面。 3、調味品的量可根據個人習慣自行調整。
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