做法

• 牛蒡洗淨去皮切細段浸泡在醋水中防止變色

• 一個雞蛋加適量麪粉和鹽調成比較稠的糊糊，能方便讓牛蒡掛糊就OK

• 蒜搗成蓉，蝦皮剁成蓉

• 熱鍋放油，四五成熱時，把牛蒡細段在雞蛋麪糊中滾一下放入油鍋小火煎至金黃，起鍋盛盤，撒入少量辣椒粉

• 牛蒡都煎好後，再次下鍋復煎一次，這是很必須的，這樣纔會脆脆的。

• 澱粉中加入蒜蓉，蝦蓉，鹽，生抽，花椒粉和一點點醋，用水調和，水的量根據你需要的汁水重量來預算吧

• 熱鍋中放少許油，燒至三四分熱時下澱粉水，熬至冒泡就可以起鍋了。

• 吃的時候，用煎好的牛蒡裹著汁水吃正好