日式咖哩牛肉飯

綜合評分 7.7

日式咖哩牛肉算得上是人人都喜歡的菜品自從偷師過咖哩手藝後，凡到家裏來吃過咖哩的，幾乎過段時間就要來報道點名吃咖哩，慫恿我開個店什麼的...... 所以雖然有不少日式咖哩的菜譜，還是提幾個tips重新搗鼓了一個～(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭̸*✧⁺˚

用料

做法

1

必須的材料為：牛肉，土豆，洋蔥，咖哩塊。其他的都可以隨意。因為這次有人不吃胡蘿蔔所以我沒有放，大家可以自己酌情。
2

牛肉切成1.5到2釐米左右大小的牛肉塊
3

洋蔥切丁
4

土豆切塊，大小根據自己喜好和燉的時間自己安排，我個人喜歡切的略大
5

炒洋蔥，咖哩的靈魂(•̀ᴗ•́)و ̑̑......放入黃油，加入切好的洋蔥碎，大火鞭炒至變色後轉小火一直炒到洋蔥變成半透明淺棕色為止。（沒有黃油普通色拉油也可以，黃油更香
6

炒洋蔥的同時另做開水焯好牛肉備用
7

在炒好的洋蔥鍋裡直接加入水，然後將焯好的牛肉放入，同時放入咖哩塊，切碎或者打成泥的半個蘋果，和巧克力一小塊（燉煮過程需要時不時攪拌～咖哩很容易糊鍋！很容易糊鍋！很容易糊鍋！）
8

大火煮開後轉中小火燉半小時左右，加入土豆和胡蘿蔔
9

灶上燉著肉的時候，可以煮飯了，推薦日本米或者東北大米這種比較有嚼勁的圓粒大米
10

燉到牛肉軟爛，土豆稜角模糊，咖哩成濃稠狀冒泡就可以乘出來，蓋在煮好的白飯旁邊就愉快地開吃了(๑•̌з•̑๑)੭ु⁾⁾ ༘ؓ ँั๊ྃ

小貼士

1. 牛肉推薦牛腩或者腱子，不推薦用嫩小牛肉，不耐燉，口感會柴； 2. 炒洋蔥的過程比較漫長，要有耐心，這主要是爲了炒出洋蔥的甜味； 3. 日式咖哩塊的選擇隨自己的喜好，不要用普通的咖哩粉就好了，普通的咖哩粉直接用是不會有日式咖哩的口味的，需要調配燉煮； 4. 蘋果和巧克力主要是爲了增加鮮甜度，在咖哩中並不會實際的體驗出來，有廚友擔心口味會變神奇其實大可不必；不過日式咖哩塊中普遍其實已經有過這兩種東西在內，可以根據你使用的咖哩塊酌情減少； 5. 咖哩一次可以燉大量，湯汁也要多一點，咖哩汁拌飯可是供不應求的。吃不掉的咖哩放在冰箱裏隔天拿出來即使不用熱，直接澆在熱米飯上都是一樣的好吃，深夜食堂都是隔夜咖哩日不是～ ★另外注意到很多廚友的作品是加了椰漿，沒錯，椰漿是和咖哩很搭，但是它是泰式咖哩的靈魂，和日式咖哩並沒有那麼合，所以慎用； ★關於很多廚友說的粘鍋的問題：首先鍋具的選擇最好選擇不粘鍋燉鍋或者鑄鐵鍋，我這個菜譜還是留學時的簡陋廚房做的條件有限；另外咖哩需要時不時的翻動，實在嫌麻煩也可以燉的差不多再放咖哩，但是牛肉的味道會寡淡一點

好料理

日式咖哩牛肉飯

用料

做法

小貼士

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