高筋麪粉,涼水,乾酵母,波蘭種,高筋麪粉,白砂糖（可選）,乾酵母,鹽,黃米,涼水
綜合評分 9.1
法式黃米麪包（波蘭種）
綜合評分 9.1
又是一款懶人面包，無糖無油，健康零難度~
用料
做法
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先來準備波蘭種，將所有材料混合成無干粉狀就可以了，放在容器裡發酵。 我一般都是前一晚準備波蘭种放冰箱冷藏，第二天就直接取用。
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第二天發酵好的波蘭種，現在夏天可以不用回溫，直接和主麪糰揉麪，冬天的時候需要回溫後再用。
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黃米事先用等量的水，浸泡1小時左右。
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將主麪糰中所有的材料全部放入打面盆準備揉麪，建議預留30g涼水慢慢加入，可根據自家麪粉的吸水量進行調整。
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揉麪揉到上圖這樣，麪糰起筋，能撐出薄膜，破洞不○就可以了，用廚師機打10-15分鐘就可以了。
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將揉好的麪糰滾圓底部收緊準備一發，一發參考溫度26度/70%溼度，發酵至兩倍大。
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一發結束，可以用手指蘸高粉在麪糰上戳個洞，洞口不回彈或輕微回彈就可以了，如果麪糰塌陷就是發酵過度了，發酵過度的麪糰是不可以再用的了。
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將一發結束的麪糰排氣後滾圓，鬆弛10-15分鐘。
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接下來整形~大家可以隨意凹造型~我今天用了藤籃發酵，二發參考溫度38度/80%溼度。
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二發快結束時，提前預熱烤箱到200度，送入烤箱後，溫度調到180度，烘烤20-25分鐘就可以出爐了。
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出爐啦~
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切片圖~
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小貼士
1.揉麪的時候，可以預留30g涼水，慢慢加入。 2.整形或擀卷時，如果麪糰粘手，可以撒少許手粉防粘。 3.夏天揉麪要控溫，可以用冰水、冰蛋、冰牛奶來控溫。
所在的分類
相關食譜
高筋粉,水,酵母粉,高筋粉,全麥粉,奶粉,紅糖,水,雞蛋,鹽,酵母粉,植物油（或黃油）,紅豆沙,蛋液,白芝麻,（麪糰中的水量請根據麪粉的吸水性增減）
綜合評分 7.6
高筋麪粉,低筋麪粉,蜂蜜,食鹽,酵母,牛奶,雞蛋,黃油,黃米,水,細砂糖,白芝麻裝飾
綜合評分 9.7
高筋麪粉,低筋麪粉,蜂蜜,食鹽,酵母,牛奶,雞蛋,黃油,黃米,水,細砂糖,白芝麻裝飾
綜合評分 7.9
酵頭,高粉,低粉,細砂糖,即發乾酵母,水,主麪糰,高粉,低粉,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,黃米餡料,黃米,水,細砂糖
綜合評分 7.9
酵頭,高粉,低粉,細砂糖,即發乾酵母,水,主麪糰,高粉,低粉,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,黃米餡料,黃米,水,細砂糖
綜合評分 9.7
麪包粉,糖,奶粉,南瓜泥,酸奶,鹽,酵母,黃油,餡,大黃米100g,水300g
綜合評分 9.0
麪包粉,糖,奶粉,南瓜泥,酸奶,鹽,酵母,黃油,餡,大黃米100g,水300g
綜合評分 7.3
高筋粉(俄羅斯),低筋粉,天然酵種,水,細砂糖,鹽,蒜香黃油(我用的普通黃油),蒜蓉(我沒有，用的可達怡香料),鹽
綜合評分 8.9
波蘭種,普通面,水,酵母,麪包體,麪粉,酵母,白砂糖,奶粉,鹽,水,黃油,雞蛋,豆沙
綜合評分 8.6