好料理

素高湯（冬日暖鍋湯底）

綜合評分 8.6
跟老公兩人都是脂肪肝，葷湯是大忌，但又都喜歡喝湯，尤其冬日里，回到家能喝上一口熱湯，絕對打心底里暖起來！        兩人下班都較晚，回來做的較多的湯就是暖鍋湯︰只要有個湯底，有幾張大白菜葉子，再扔點潮汕火鍋丸子，再擱點粉絲，撒上蔥花，就是一冒熱氣的暖鍋啦，喝上一口美美的喲！        既然葷湯喝不得，素高湯就必不可少啦！材料簡單，也沒撒技術含量，只要有時間和一口好湯鍋，就100%成功啦！

用料

做法

  • 素高湯（冬日暖鍋湯底）的做法 步骤1

    干香菇提前1小時，洗淨後溫水泡發（我偏愛香菇味道，泡發的水過濾後會加入到煲湯的水里）

  • 素高湯（冬日暖鍋湯底）的做法 步骤2

    黃豆芽摘干淨後清水里滴白醋浸泡一會兒；卷心菜也是，切好後白醋水浸泡；胡蘿卜喜歡刨皮的刨掉，切段；洋蔥外皮去掉後頭尾切掉後一切4或一切6都可以。反正所有食材到最後都煮的超級軟了，切大切小問題不大。（只拍了豆芽的照片，見諒）

  • 素高湯（冬日暖鍋湯底）的做法 步骤3

    所有食材在煮湯鍋內碼放，加水大火先煮開（這點食材差不多放了連香菇水在內1.5L水），再轉小火煲2個小時。

  • 素高湯（冬日暖鍋湯底）的做法 步骤4

    我因為用的是黑砂砂鍋，只能是小火，所以先搪瓷鍋煮開，再轉到黑砂鍋里煲了2個小時。

  • 素高湯（冬日暖鍋湯底）的做法 步骤5

    成品圖，湯頭甘甜柔和

  • 素高湯（冬日暖鍋湯底）的做法 步骤6

    刷張我的冬日新寵-滎經黑砂砂鍋

  • 素高湯（冬日暖鍋湯底）的做法 步骤7

    刷張今晚的兩人餐︰醬鴨膀、醬油肉炒牛心菜，暖鍋湯！

小貼士

所在的分類

相關食譜

素高湯（冬日暖鍋湯底）
湯羹
胡蘿卜,中等偏小洋蔥,卷心菜,干香菇,黃豆芽
綜合評分 8.6
冬日暖心湯
湯羹
西紅柿,雞蛋,西蘭花,蝦仁,姜,鹽,香油,味精
綜合評分 9.3
冬日暖鍋
快手菜
大白菜或娃娃菜,肥牛,豆干,蒜鹽
綜合評分 9.2
冬日暖鍋
火鍋
牛肉片,干香菇,金針菇,胡蘿卜,生菜,鵪鶉蛋,牛肉丸子,豆腐泡,蝦,鹽,雞精,蔥段,姜片,白胡椒粉
綜合評分 8.8
冬陰功湯/酸辣蝦湯
辣
蝦,花蛤,青檸檬,檸檬葉,良姜,香茅,湯料,魚露,椰汁粉
綜合評分 8.9
火鍋湯面（含手　皮帶面做法）
火鍋
湯底,白菜,丸類,豆腐,手　皮帶面,羊肉片
綜合評分 8.1
火鍋湯麪（含手擀皮帶面做法）
火鍋
湯底,白菜,丸類,豆腐,手擀皮帶面,羊肉片
綜合評分 7.7
冬陰功湯
東南亞
海蝦,香茅,姜,香菜頭,香菇,辣椒,泰國綠咖哩醬,檸檬汁,椰漿,魚露,糖,雞湯,鹽
綜合評分 9.8
冬陰功湯
東南亞
海蝦,香茅,姜,香菜頭,香菇,辣椒,泰國綠咖哩醬,檸檬汁,椰漿,魚露,糖,雞湯,鹽
綜合評分 8.2
泰式冬陰功湯 Tom Yum Soup
東南亞
蝦,冬陰功醬,泰椒,雞湯,檸檬草 （香茅）,南姜 Galangal,檸檬葉,西紅柿,蘑菇,魚露,糖,青檸檬,香菜
綜合評分 7.2