白色情人節：生乳酪蛋糕

綜合評分 8.0

今天的這款甜品——生乳酪蛋糕，簡單的做法卻有著不簡單的滋味，用白色為主打，配以粉色花瓣點綴，獻給「白色情人節」，也算是應景之作吧。方子參考自《小小乳酪蛋糕食譜書》，自己做了較大改動。

用料

淡奶油 150克
牛奶 45克
濃稠酸奶 45克
奶油乳酪 100克
吉利丁粉 5克（1小勺+1/4小勺）
檸檬汁 5克
糖粉 25克

做法

1

淡奶油平均分成75克的兩份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉靜置片刻。
2

奶油乳酪放入可以微波的容器，表面蓋上微波用保鮮膜，加熱至軟化（沒有微波就隔水加熱），用蛋抽攪拌均勻。
3

按順序加入糖粉、酸奶、檸檬汁和75克淡奶油，每加入一種材料都要完全攪拌均勻再加入下一種。做成乳酪糊備用。
4

把第1步的混合物也用微波加熱至吉利丁粉完全融化（沒有微波就隔水加熱），攪拌均勻成吉利丁溶液。
5

把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的乳酪糊中，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次。生乳酪蛋糕的糊完成。
6

把生乳酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好錫紙），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
7

用電吹風在慕斯圈外吹一會，脫模，享用美味。
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成品圖
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小貼士

1、沒有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。 2、如果需要製作餅乾底，則把50g消化餅乾或瑪利亞餅乾碾碎後加入30g融化的無鹽黃油，攪拌均勻後填入模具底部，用湯匙壓緊實，冰箱冷藏30分鐘以上即可。 3、我不嗜甜，所以方子中糖量較少，可以按個人口味增加。 4、沒有慕斯圈就用玻璃碗之類的容器，直接用勺子挖著吃，一樣可以享用美味。