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有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層

綜合評分 7.3
我有一個淘寶店鋪----它叫「億特佳烘焙館」        最初我接管的時候就是爲了承諾去售後，一步一步做了半年確實辛苦難以想象、如果不是姐把現金換成了一堆一堆的貨，真想撂挑子不幹了「先不說勞心費神，利潤低的不夠工人工資」給大家搞團購走我店鋪，很容易費心不討好，可是這不怪大家，確實量大打包不出來，是我們這做的不好，害大家不能及時收到團購的貨，而且還有漏發、售後跟不上的情況。      昨天跟一個美女聊天，她說：「姐姐 也就是你的店鋪，要不我會給180個差評」，她說：「你就好好寫方子，指導我們，我們也就不怪你啦」！雖然是句玩笑話，但真心謝謝這些能容忍我們的朋友，2016年我的承諾是絕不售假、淘汰低端產品、提高及完善服務！~我願意與你們分享，也會盡量把我知道的告訴你們。    下廚房回覆留言資訊翻看太慢，所以這邊我回復的不多，我喜歡微信（xiaoting000001)或者新浪微博（曉廷愛烘焙）互動，你們可以加我，有問題直接留言，回覆不一定及時，因為有時差，還請諒解！        適逢假期，情人節也即將到來，整理了卡仕達奶油千層給大家，可以作為餐後甜點、或者做給男票做驚喜都蠻適合的，更可以做成盒子千層加上各式水果，絕對豐富你的味蕾！       簡單操作的配方，成品是八寸可出餅皮20張，用慕斯圈壓出心形餅皮，會有一些多餘的邊緣不用扔，與剩餘的卡仕達奶油醬，加上水果，還能做成一盒甜品盒子。

用料

做法

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤1

    將除低粉以外的所有材料全部打入不鏽鋼盆中，打散蛋黃，攪拌均勻至糖溶化。 較原方跟簡便，而且只需使用玉米油

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤2

    篩入低粉繼續攪拌至均勻。

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤3

    最好過篩一下，你會發現即便你打的很均勻，也會有些細小疙瘩，好吧，咱們把它過篩掉，讓粉糊更細膩，這裏使用的粉篩叫粗格，不是過篩豆漿的那種哦。。。

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤4

    看吧，是不是粉糊很細膩！

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤5

    利用不沾平底鍋低溫攤出你需要大小的薄餅皮，一定要低溫，要麼餅皮會上色，就像臉上長了「蝴蝶斑」那就不好看了，但也不能太過低溫，當粉糊倒入不粘鍋裡能轉開，餅皮纔會攤的薄。

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤6

    一張一張攤出來，此方大概能攤出八寸大小的餅皮20張，低於20張的話，餅皮就厚了。薄的比較好吃，

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤7

    細膩的粉糊攤出的餅皮也會超光滑細膩，像面膜，好想敷臉上一張，哈哈。。。

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤8

    如果想做心形的，就用慕斯圈壓出心形餅皮，多餘的部分不用扔，可以將剩餘材料最後做一個簡單的千層水果杯。又不浪費材料，一樣好吃

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤9

    全部切出來放好。（注意保溼，開始製作卡仕達奶油醬）

  • 將牛奶、細砂糖、蛋黃、低筋麪粉、玉米澱粉、黃油一併放入奶鍋中，低溫攪拌（一定要低溫不停攪拌，以免糊底或者起疙瘩）然後離火放涼

  • 開始打發淡奶油：稱重淡奶油直接加入糖粉打發，打硬了也沒關係

  • （一定要在卡仕達醬已經常溫的情況下再與奶油攪拌，以免燙融奶油）兩者混合攪拌成細膩的卡仕達奶油醬

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤13

    一層奶油卡仕達醬、一層餅皮，抹起來就可以了！

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤14

    20層哦！漂亮又好吃！

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤15

    情人節即將到來，趕緊為你的男票製作一個，心形的哦！美噠噠~，如果切件的話一定要冷藏後再切！用鋸齒刀鋸著切就會切面平整！

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤16

    我家女兒已經很久對我的點心不動於衷了，今天大呼「再來一塊」因為太適合在美國小孩的口味了~

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤17

    切面

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤18

    又可以做成盒子千層加上各式水果~

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤19

    私房很熱賣的甜品

  • 有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層的做法 步骤20

    瞭解更多詳情及團購資訊，請關注我的公眾號「億特佳」，我也會放一些私密菜譜與大家在公眾號上分享。 謝謝關注~

小貼士

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相關食譜

有著冰激淋口感--卡仕達情人節千層蛋糕或盒子千層
情人節
1、餅皮方子材料,雞蛋,細砂糖,牛奶,淡奶油,玉米油,低筋麪粉,鹽,以上部分為餅皮材料，可製作8寸餅皮,2、奶油卡仕達醬材料（來自於小島老師）,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,糖粉,進口香草精
綜合評分 7.8
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1、餅皮方子材料,雞蛋,細砂糖,牛奶,淡奶油,玉米油,低筋麪粉,鹽,以上部分為餅皮材料，可製作8寸餅皮,2、奶油卡仕達醬材料（來自於小島老師）,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,淡奶油,糖粉,進口香草精
綜合評分 7.3
努力低卡的【芒果卡仕達玫瑰天使蛋糕盒子】（蛋白蛋黃都不會剩OvO）
蛋糕
蛋白,玫瑰醬,檸檬汁,鹽,低筋面粉,蛋黃,牛奶,砂糖,低筋面粉,芒果,盒子（用的長方樂扣盒）
綜合評分 7.8
不會有更偷懶的美味卡仕達醬，取代奶油的低脂美味
醬
牛奶,玉米澱粉,雞蛋,奶粉,香草精,糖
綜合評分 9.9
Pierre Herme咖啡泡芙/咖啡閃電泡芙（附上詳細泡芙麪糊+香草卡仕達奶油醬做法）
咖啡
●●【泡芙麪糊】,水（泡芙麪糊）,全脂鮮奶（泡芙麪糊）,精鹽（泡芙麪糊）,砂糖（泡芙麪糊）,奶油即黃油（泡芙麪糊）,麪粉（泡芙麪糊）,蛋（泡芙麪糊）,●●【香草卡仕達奶油醬】,香草莢（香草卡仕達奶油醬）,玉米粉/我感覺是玉米澱粉？（香草卡仕達奶,砂糖（香草卡仕達奶油醬）,全脂鮮奶（香草卡仕達奶油醬）,蛋黃（香草卡仕達奶油醬）,室溫奶油即黃油（香草卡仕達奶油醬）,●●A【球形咖啡泡芙調味】,即溶咖啡精,●●B【咖啡閃電泡芙調味】,水,即溶咖啡,咖啡精
綜合評分 7.8
抹茶紅豆卡仕達蒸蛋糕
蛋糕
牛奶(抹茶卡仕達醬),蛋黃(抹茶卡仕達醬),砂糖(抹茶卡仕達醬),低筋麪粉(抹茶卡仕達醬),抹茶粉(抹茶卡仕達醬),熱水(抹茶卡仕達醬),雞蛋（蛋糕麪糊）,砂糖（蛋糕麪糊）,牛奶（蛋糕麪糊）,蜂蜜（蛋糕麪糊）,香草精（蛋糕麪糊）,低筋麪粉（蛋糕麪糊）,泡打粉（蛋糕麪糊）,鹽（蛋糕麪糊）,紅豆（煮熟/蜜豆）
綜合評分 8.7
卡仕達吐司
吐司
蛋黃,細砂糖,高筋面粉,牛奶,高筋面粉,水,酵母,高筋面粉,卡仕達醬,水,酵母,鹽,黃油
綜合評分 9.8
白巧卡仕達夾心手指泡芙
烘焙
泡芙面團（12-16只）:,水,牛奶,黃油,鹽,糖,低筋面粉,雞蛋,,Custard卡仕達醬--法式乳酪（填料）:,蛋黃,蔗糖,玉米澱粉/生粉,黃油,牛奶,朗姆酒（可選）,白巧克力（可依需要替換）,,黑巧頂醬:,淡奶油,60%黑巧克力
綜合評分 9.0
酥皮泡芙配卡仕達醬
醬
卡仕達醬的材料,香草豆莢,牛奶,細砂糖,雞蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,酥皮的材料,黃油,糖粉,低筋麪粉,泡芙的材料,黃油,水,鹽,雞蛋,低筋麪粉
綜合評分 9.5
卡仕達辮子面包
烘焙
高筋面粉,卡仕達醬,牛奶,奶粉,酵母,鹽,細砂糖,黃油,蛋黃,細砂糖,牛奶,玉米澱粉,扁桃仁片
綜合評分 8.4