做法

• 雞蛋打到盆裏，用電動打蛋器打至起粗泡。

• 把糖霜加到雞蛋裡，將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。

• 篩入60克低筋麪粉；用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。

• 蒸鍋煮水，蛋糊倒入模具中，蒸鍋水開後，蛋糊放進去蒸10—15分鐘，拿牙籤撮進去，沒有溼的麪糊，就是蒸熟了。