做法

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  肉切大片

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  加入料酒和澱粉醃製10分鐘

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  豆角摘好洗淨晾乾

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  蔥薑蒜切好備用

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  平底鍋飯少許油

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  把醃製好的肉片炒至變色

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  盛出備用

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  另起一個炒鍋，放入適量的油

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  倒入蔥薑蒜爆香

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  倒入豆角，炒至變色

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  加入事先炒好的肉片，一起翻炒

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  轉小火

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  小碗裡倒入100克左右的生抽醬油，再倒入香油

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  在加入多半碗清水備用

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  這時在鍋中鋪上切面

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  再將剛剛調好的醬汁順著鍋邊倒入鍋內，水量以不要沒過豆角即可

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  大火煮開後，轉小火讓蒸汽慢慢的蒸熟麪條，不要離開

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  做燜面千萬不要離開，一面糊鍋，小火燜上十分鐘左右後，會聽到吱吱的聲音，表示水沒了，這時開啟鍋蓋，把上面的切面用筷子挑開，一面粘連，然後把剩下的少半碗醬汁在倒入鍋內蓋上蓋子在燜個六七分鐘，這時開啟鍋蓋，看湯汁基本沒有了關火

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  把麪條和豆角好好的挑開攪拌均勻，然後再蓋上蓋子燜個五六分鐘就可以盛出來上桌了