鯿魚,生薑,蒜,蔥,紅辣椒,醬油,醋,雞精,鹽,糖,食用油
綜合評分 9.1
紅燒鯿魚
綜合評分 9.5
用料
做法
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鯿魚整理好洗淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裏外各抹一層鹽和料酒醃製15分鐘右右
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青紅椒切丁，姜切絲備用
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鍋中放適量油，下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面，再煎至表面金黃
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放薑絲爆香
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放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮
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煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁
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汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁裡勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可
小貼士
PS： 1.煎魚的法子請看這：煎魚不掉皮的五個妙招 2.收汁的時候不用水澱粉直接大火收幹也行，我個人比較偏好湯汁濃濃稠稠的，所以勾了薄薄一層水澱粉。
所在的分類
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