義大利米,洋蔥(切碎),蒜蓉,牛肝菌幹,鹽,素上湯,胡椒碎,橄欖油,松露油
綜合評分 9.7
綠在家中│農村牛肝菌義大利飯
綜合評分 9.7
義大利飯（Risotto）跟中國的「有味飯」有些相似，主要是以高湯將生米煮成熟飯。這款 牛肝菌義大利飯 質感軟中帶點嚼勁，加上用了味道濃郁的牛肝菌作主味，就算沒放肉，吃起來口感和味道充滿層次，是剛剛開始每週一素食的好選擇。 本食譜由Green Foodie: Shuigechufang 水哥廚房 紀曉華 提供。 食譜特色： 純素 用牛肝菌幹煮義大利飯味道香濃，只需簡單調味也不用其他配料，便成一道意式菜。 Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/173/43
用料
做法
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牛肝菌幹以素上湯浸軟，榨乾備用。
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慢火加熱鍋注入橄欖油，炒香洋蔥和蒜蓉後，加入義大利米炒，再加白蘭地炒香。
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注入適量素上湯，當水快收干時，加素上湯拌勻材料，重複步驟煮約30分鐘。
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加牛肝菌幹略炒，加入鹽、胡椒碎與松露油調味即成。
小貼士
義大利米不要煮太久，否則飯會變得濃稠。義大利飯亦應儘快進食。
所在的分類
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綜合評分 9.9
薄片豬肉,生火腿,紫蘇葉,小麥粉（麪粉）,芹菜（斜切薄片）,黃彩椒（切成薄片）,明太子,意大利麪（沙拉專用）（煮少一分鐘）,蛋黃醬,雞肝,肉醬（真空）,刺山柑（粗切碎）,牛至（乾燥）,海鮮混合（冷凍）,番茄醬,刺山柑（粗切碎）,羅勒（乾燥）,橄欖油,大蒜泥,白葡萄酒,白胡椒
綜合評分 9.2