豬肉,胡蘿卜,大白菜,姜,蔥
綜合評分 7.1
豬肉餃子餡
綜合評分 8.3
北方人愛吃餃子，特別是豬肉餡的餃子很多人對其百吃不厭。而餃子好吃不好吃，很大程度上在於餡的調製。那麼如何才能調製出鮮美而又健康的的餃子餡呢？這似乎是個「仁者見仁，智者見智」的問題，可謂一千個人就有一千個答案，沒有統一的標準。
用料
做法
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新鮮的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時（花椒與水的比例是：15：150），泡出濃一點的花椒水，選用黃豆醬油
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花椒水倒入肉餡用筷子充分攪拌均勻
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倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油
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充分攪拌均勻即可
小貼士
1、肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間； 2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。 3、用養好的肉餡，搭配上自己喜歡的蔬菜，肉與蔬菜的配比可根據的喜歡好，我們家喜歡1：2或1：3，喜歡食肉的可用1：1的比例即可。 4、肉與蔬菜的配比應根據自家的喜好而定。
所在的分類
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綜合評分 7.7