沙姜,豬耳朵,白糖,鹽,蠔油,麻油,蔥,香菜,生抽,姜
綜合評分 7.8
沙姜豬耳朵
綜合評分 7.8
粵菜中有道沙姜豬手，可是最近不想吃豬手，就換成豬耳朵拉。。。。。。。
用料
做法
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開水中放入少許料酒，薑片，蔥段，豬耳朵焯水，後將之撈出，清洗一下。
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1.八角5粒，陳皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1個，桂枝15 2.將滷水料放入滷水紗布中裹好。 3.將滷料包一起放入豬耳朵中煮10分鐘後撈出，豬耳朵繼續煮20分鐘後放入冰水中，待耳朵涼後撈出。（我這裏放入滷料包是想食材帶有更多香味，但是沒有一起煮那麼久，是怕滷料的香氣遮蓋了沙姜的味道，所以只煮了10分鐘） 覺得麻煩的朋友完全可以不用滷料包，都很好吃的。
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準備沙薑末，薑末，3：2 辣椒，蔥，香菜，炒香的芝麻
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熱鍋放油，爆香沙薑末，辣椒，倒入少許生抽，蠔油，糖，鹽，製成沙姜醬料。
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將沙姜醬料拌入切好的豬耳朵，放入少許麻油，芝麻，蔥段和香菜末，拌勻即成。
小貼士
所在的分類
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豬耳朵,調料：花椒,幹辣椒,八角,桂皮,丁香,香葉,陳皮,老抽 生抽,鹽,糖/冰糖,五香粉,料酒,蔥姜
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綜合評分 7.6