做法

• 酵母用溫水化開，靜置5分鐘。

• 麪粉中加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，用手將麪粉揉成表面光滑的麪糰，蓋上溼布醒發至原體積的2倍大。

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  剁好豬肉餡兒，姜切末，蔥切末（不要太細）。

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  肉餡兒中加入少許清水，用筷子朝一個方向用力攪拌上勁兒，加入兩勺甜麪醬，鹽、生抽、雞精、蔥薑末，攪拌，最後加入香油。

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  醒發好的麪糰排氣，反覆揉勻至表面光滑，用擀麪杖擀成長方形，厚度不要小於0.5毫米。

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  和好的肉餡兒用勺子平鋪於面片之上，一側留少許空白（如圖）。

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  將空白處面片往裏折。

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  繼續往一側翻折。

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  直至捲成一個長條狀，卷邊用手輕輕捏住封口，保證肉餡兒不會外漏的狀態即可。

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  放入鍋中醒發半個小時左右，上汽後轉中火，蒸制20分鐘，關火燜3分鐘，切塊即可食用。