蛋黃 egg yolks,牛奶 milk,香草精 vanilla extract,無鹽黃油 unsalted butter,糖 sugar,中筋麪粉 all purpose flour,泡打粉 baking powder,鹽 salt,蛋清 egg whites
綜合評分 9.4
外脆內軟,蛋香濃郁的雞蛋仔
綜合評分 9.4
最近香港很流行用雞蛋仔裹著冰淇淋吃，Echo新買了做雞蛋仔的機器，試了一下非常非常好用，外脆內軟，蛋香濃郁。 又嘗試了一個低脂低糖無蛋免機器的冰淇淋食譜，結果成品非常的綿密，細膩，香醇，關鍵是，超健康的啊！抹茶冰淇淋食譜：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/ 這個食譜用量大概做6-8個雞蛋仔。
用料
- 蛋黃 egg yolks 3個
- 牛奶 milk 140g
- 香草精 vanilla extract 12g
- 無鹽黃油 unsalted butter 84g，融化後降至室溫
- 糖 sugar 120g
- 中筋麪粉 all purpose flour 180g
- 泡打粉 baking powder 6g
- 鹽 salt 一小撮
- 蛋清 egg whites 6個，打發到溼性發泡呈軟軟的尖角
做法
-
在一個大碗中，將蛋黃、牛奶、香草精、融化了的黃油（降溫至室溫），和糖混合均勻。然後拌入麪粉、泡打粉和鹽，攪拌均勻。
-
在另外一個碗中，將蛋清打發到溼性發泡呈軟軟的尖角。取1/4的蛋清，加入到麪糊中，用從下往上拌的方式，攪拌均勻。
-
將剩餘的蛋清也逐步拌入到麪糊中，直至呈順滑的狀態。
-
-
這是我用的雞蛋仔機器。在機器內部均勻地噴上一層防粘噴霧（刷一層油）。
-
舀2湯勺的麪糊，用矽膠鏟/木鏟將麪糊平鋪至每一個洞洞裡，合上機器。
-
加熱至紅燈變綠燈（大約2分鐘），雞蛋仔表面呈金黃色即可。
-
-
如果想裹冰淇淋的話，趁熱將雞蛋仔捲成蛋筒狀，重疊的位置朝下，這樣雞蛋仔冷卻後形狀就固定了。
-
將雞蛋仔捲成圓筒狀，塞入冰淇淋，撒上喜歡的巧克力和堅果，插上Pocky或者薯片，好過癮！抹茶冰淇淋食譜：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/
小貼士
所在的分類
相關食譜
土豆,雞蛋,火腿腸,蔥,蒜
綜合評分 7.2
土豆,雞蛋,火腿腸,蔥,蒜
綜合評分 7.2
《發酵種材料》,法國麪粉 French flour,天然酵母粉 naural yeast,鹽 salt,水 water：340ml,《麪糰材料》,法國麪粉 French flour,麥芽精 malt extract,鹽 salt,水 water,發酵種 sponge dough
綜合評分 8.5
麪粉,水,橄欖油,酵母,糖,鹽
綜合評分 7.2
雞蛋,干米飯,蒜瓣,蔥花,米酒,鹽巴,油
綜合評分 7.7
雞蛋,幹米飯,蒜瓣,蔥花,米酒,鹽巴,油
綜合評分 7.1
雞蛋,面粉,鹽,油,蔥花
綜合評分 8.7
意麪,肉末,番茄,鮮蝦,番茄醬,橄欖油,鹽,奶油,蠔油
綜合評分 9.8
材料一：,55克黃油,材料二,12克可可粉（法芙娜）,1/4小勺蘇打粉,1/8小勺鹽,材料三,大號雞蛋1只,1/2小勺香草精,材料四,1/4cup（60毫升）buttermilk
綜合評分 7.8