「鮑魚」娃娃菜

綜合評分 7.8

4兩肥瘦相間肉餡6塊錢，我做了十幾個只用了一半3塊錢，合一個也就3毛錢。一袋子香菇，差不多一百個19塊，一個兩毛錢。核桃半個，有幾克重，也算2毛？再加上調料、天然氣，這個「鮑魚」還不足一塊錢噠！超級便宜啊！

用料

做法

1

選擇形狀完整的香菇
2

提前浸泡
3

將傘包內的蒂切除
4

豬肉餡，買回來剁成茸
5

蔥薑切片，加入熱水，沖泡出味，涼涼
6

豬肉餡中加入鹽、生抽、花雕酒、白糖、雞精，慢慢分次倒入蔥姜水，用筷子順著一個方向攪打上勁，直至有粘性
7

小碗準備澱粉，核桃挑選完整的半顆的
8

香菇在澱粉中蘸一下（可以防止肉餡滑落）
9

將肉餡放在香菇傘上，用筷子稍微按壓
10

將整個的半顆核桃嵌入肉餡內
11

依次全部做好
12

娃娃菜切開
13

鍋子燒水（可以放高湯或者在水中放濃縮高湯，味道更鮮）
14

將做好的鮑魚一個一個放入，核桃一面朝上
15

煮3-5分鐘左右，直至肉餡變白，湯汁顏色變重，加入娃娃菜，慢慢滑動，切勿大幅度攪拌。關火，加入鹽調味，出鍋即可

小貼士

1、香菇用溫水泡發，別高於40度。 2、香菇去蒂，蘸澱粉，可以防止肉餡滑落。 3、豬肉餡內攪入蔥姜水更好，入味，而且沒有雜色。我第一次剁入，所以有綠色的蔥末。 4、「鮑魚」放入之後，先煮5分鐘左右，待湯水濃稠入味，再加入娃娃菜。 5、娃娃菜易熟，不需很久加熱，直接浸透煮開即可。切勿攪拌過度，防止肉餡和香菇分離。浸泡香菇的小貼士： 1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。 2、水溫不要太高，夏天用自來水就行，冬天用30-40度左右的溫水。 3、浸泡一小時以上，泡發後，將其放置在較大的盆內，用手輕輕攪動水，讓香菇內隱藏的泥沙洗掉再次沖水。

好料理

「鮑魚」娃娃菜

用料

做法

小貼士

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