金針菇,五花肉丁,胡蘿蔔丁,蘿蔔乾丁,蠔油,蔥花,鹽
綜合評分 7.3
糖醋蘿蔔乾
綜合評分 7.4
用料
做法
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蘿蔔洗淨
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大蘿蔔切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣
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放鹽碼上
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35斤蘿蔔總共醃了三盆，醃一晚上
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次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下晒
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晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份
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晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子
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如此這番，大太陽下晒四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入罈子裡，蘿蔔乾放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿蔔乾，15天即成
小貼士
1，這麼多蘿蔔我買了15元。2，醃蘿蔔看一下天氣預報，幾日內一定要大好的天氣，如果發現天氣轉陰就放在鹽水中（就是蘿蔔乾醃出來的水）不要拿出來晒了。3，醋經常食用對人身體也有好處，如果你買的話，建議買香醋，味道不錯。4，蘿蔔乾，用線串好就很容易晒了。5，由於蘿蔔乾晒的時候，晚上全部是放在鹽水中的，所以蘿蔔乾次日再晒不會幹勁，口感相當嫩，而外表皮卻相當脆，有嚼頭。這也是與其他蘿蔔乾所不同之處。6，這個鹽的含量相當少，而且只醃一天。所以，後來加醋和白糖，是非常適合就粥。不同於市面上賣的醬菜，太鹹。
所在的分類
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